不過(guò)問(wèn)題來(lái)了，低脂食品可能并不能達(dá)到健康的效果。

多年的研究似乎證明了這一觀點(diǎn)。一項(xiàng)囊括50000名女性，長(zhǎng)達(dá)8年的研究表明：大約有一半的女性選擇低脂飲食，但這一飲食方式并不能降低她們患乳腺癌，結(jié)腸癌以及心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，她們的體重也沒(méi)有明顯的減低。

不過(guò)，針對(duì)從特定類型的脂肪或纖維素中獲取的卡路里究竟對(duì)人體有何不同的影響還沒(méi)有充分的研究。

最近發(fā)表在《JAMA》雜志上的一篇文章表明糖分，而非脂肪，是問(wèn)題的關(guān)鍵。

這并不奇怪，幾十年的研究已經(jīng)表明糖分是增加體重的關(guān)鍵，糖分的攝入變化能夠引發(fā)血糖的劇烈升高或降低，這一平衡的破壞會(huì)引發(fā)機(jī)體的不適感，即人們會(huì)表現(xiàn)出生氣同時(shí)以及饑餓感。

所有的碳水化合物食品，包括面包、麥片以及土豆，都會(huì)最終分解成為葡萄糖，它會(huì)在我們血液系統(tǒng)中循環(huán)并提供能量。根據(jù)CDC的說(shuō)法，美國(guó)人攝入的大部分卡路里都來(lái)自于加工食品，比如麥片、燕麥卷、面包以及蛋糕。

另外，不同類型的脂肪并不會(huì)等量的生成。

在一項(xiàng)最近的研究中，作者們通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的方式分析了126000名志愿者三十年來(lái)的飲食習(xí)慣。之后，他們嘗試將這些志愿者的飲食中飽和脂肪酸（主要存在于肉類與奶類食品中）提供的5%的能量替換為別的營(yíng)養(yǎng)類型：1、簡(jiǎn)單碳水化合物，如葡萄糖或加工谷類食品；2、單不飽和脂肪酸，比如牛油果或橄欖油；3、多聚不飽和脂肪酸，比如魚(yú)類與堅(jiān)果。

理所當(dāng)然地，第一種替換方式?jīng)]有起到任何的促健康效應(yīng)。

但第二種與第三種方式似乎能夠起到一定的促進(jìn)健康的效果。第二種替換方式能夠有效降低27%的死亡率，心臟病、癌癥與神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)也發(fā)生了明顯的降低。

第三種替換方式能夠降低13%的死亡率，神經(jīng)退行性疾病引發(fā)的死亡風(fēng)險(xiǎn)也有明顯降低。

"不同類型的脂肪存在差異"，該研究的首席作者，來(lái)自哈佛大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Frank B. Hu說(shuō)道。換句話說(shuō)，某些類型的脂肪也許比別的脂肪類型更加有好處。"我們應(yīng)該多吃點(diǎn)魚(yú)類以及牛油果，少吃動(dòng)物食品"。

這一研究結(jié)果與近期一些別的研究結(jié)論一致，即某些類型的脂肪是由促進(jìn)健康的作用的，只要我們適當(dāng)?shù)財(cái)z入。

（江萊生物www.bitcoin-ability.com）