不同形態(tài)的果糖對(duì) SD 大鼠炎癥因子及內(nèi)臟組織的影響

趙艷艷， 周 星， 謝正軍， 徐學(xué)明， 金征宇
（1. 江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無(wú)錫 214122；2. 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江南大學(xué)，江蘇 無(wú)錫 214122）

【摘要】
探討長(zhǎng)期喂養(yǎng)游離態(tài)果糖和結(jié)合態(tài)果糖對(duì)大鼠炎癥因子及內(nèi)臟組織病理的影響。 雄性SD 大鼠 40 只，隨機(jī)分為 4 個(gè)實(shí)驗(yàn)組及 1 個(gè)對(duì)照組，經(jīng)過(guò) 11 w 喂養(yǎng)后，處死解剖，ELISA 法檢測(cè)血清及肝臟單核細(xì)胞趨化蛋白-1（MCP-1）與腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，蘇木素-伊紅（HE）染色法觀察肝臟、胰臟組織病理學(xué)變化。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，含果糖實(shí)驗(yàn)組大鼠血清及肝臟 MCP-1 與 TNF-α 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于對(duì)照，其中游離態(tài)果糖組（F/G）血清 MCP-1 與 TNF-α 質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著低于結(jié)合態(tài)果糖組（SU）（P＜0.05）。 同時(shí)，肝臟組織 HE 染色顯示含果糖實(shí)驗(yàn)組均有不同程度的脂肪沉積，SU 和 F/ST（果糖/淀粉組）組脂質(zhì)沉積現(xiàn)象比 F/G 組嚴(yán)重；各組大鼠胰臟組織差異不明顯，但 SU 與 F/ST 組胰島有輕微的顆粒樣變性。
因此推斷：長(zhǎng)期攝入不同形態(tài)高果糖均可能引起肝臟炎癥及脂質(zhì)沉積，結(jié)合態(tài)果糖可能會(huì)比游離態(tài)果糖引起更為嚴(yán)重的組織損傷。

【材料-動(dòng)物】
清潔級(jí)雄性 SD 大鼠： 體重 100~120g，購(gòu)自上海斯萊克實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限責(zé)任公司，動(dòng)物合格證編號(hào) 2007000539824。

【材料-試劑】
 考馬斯亮藍(lán)法蛋白定量試劑盒：南京建成生物工程研究所；TNF-α 酶聯(lián)免疫試劑盒：上海江萊生物科技有限公司 [1]；MCP-1 酶聯(lián)免疫試劑盒： 上海江萊生物科技有限公司；10%的福爾馬林，4%甲醛溶液。

【喂養(yǎng) 11 w 后各組大鼠指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果】
實(shí)驗(yàn)正式開(kāi)始時(shí)，各組大鼠體重?zé)o差異，不同飼料喂養(yǎng) 11 w 后，SU 組大鼠體重有高于對(duì)照 ST 組的趨勢(shì)，但是無(wú)顯著性差異，與對(duì)照組相比，其他各實(shí)驗(yàn)組大鼠體重差異性均不顯著，但是 F/G 組大鼠體重顯著低于 SU 組（P＜0.05）。 3 個(gè)含果糖的實(shí)驗(yàn)組（SU、F/G 和 F/ST）其內(nèi)臟脂肪系數(shù)（腎周脂肪+睪周脂肪）明顯高于對(duì)照組（P＜0.05），但 3 個(gè)實(shí)驗(yàn)組之間并無(wú)顯著性差異，此外，肝指數(shù)顯著性只體現(xiàn)在F/ST 組。

【血清及肝臟 MCP-1 及 TNF-α】
血清及肝臟中炎癥因子 （MCP-1 及 TNF-α）的酶聯(lián)免疫法測(cè)試結(jié)果。與對(duì)照組相比，飼喂SU 和 F/ST 兩種飼料的大鼠血清中的 MCP-1 顯著高于對(duì)照（P<0.01），其他兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組（F/G 與 G/ST）有高于對(duì)照組的趨勢(shì)，但差異不顯著，而與 SU 組相比，其血清中的 MCP-1 顯著降低（P<0.05）。 4 個(gè)實(shí)驗(yàn)組大鼠肝臟中 MCP-1 質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于對(duì)照，但只有 SU 組差異顯著（P<0.05），各實(shí)驗(yàn)組之間差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，但 SU 組有高于 F/G 組的趨勢(shì)。

各組大鼠間血清及肝臟中的 TNF-α 的變化趨勢(shì)與 MCP-1 基本一致，SU 及 F/ST 兩組血清中的TNF-α 顯著高于對(duì)照， 而肝臟中的 TNF-α 質(zhì)量分?jǐn)?shù)只有 SU 組顯著升高，F(xiàn)/G、F/ST 及 G/ST 之間差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

【參考文獻(xiàn)】
[ 1 ] Livesey G. Fructose ingestion：dose-dependent responses in health research [J]. Journal of Nutrition，2009，139 （6）：S1246-S1252.
[ 2 ] 王興安，巫冠中. 果糖的代謝及其對(duì)健康的影響[J]. 藥學(xué)與臨床研究，2011（3）：244-246.WANG Xingan，WU Guanzhong. Fructose metabolism and its impact on health [J]. Pharmaceutical and Clinical Research，2011（3）：244-246.（in Chinese）
[ 3 ] Rippe J M，Angelopoulos T J. Sucrose，high-fructose corn syrup，and fructose，their metabolism and potential health effects：whatdo we really know?[J]. Advances in Nutrition，2013，4（27）：236-245.
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[備 注] [1]“江萊生物”10年以來(lái)一直致力于免疫學(xué)技術(shù)的積累與沉淀，目前江萊生物實(shí)驗(yàn)室占地約3000平米，技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)50余人，配備了全球最先進(jìn)的分析和檢測(cè)設(shè)備，我們通過(guò)自主創(chuàng)新以及與國(guó)內(nèi)外的科研單位合作研發(fā)，不斷突破新技術(shù)，目前我們研發(fā)了上千種指標(biāo)，質(zhì)量成熟，并長(zhǎng)期出口到歐美市場(chǎng)，贏得了眾多科研機(jī)構(gòu)的認(rèn)可 ...

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